Conservé en cave climatisée.
Le quarts-de-chaume du château Bellerive exhale des arômes de fruits bien mûrs : coing, abricot et prune. La bouche est très aromatique, concentrée, aérienne, fruitée, bien équilibrée entre le sucre et l'acidité et s'achevant par une finale d'une remarquable longueur