Conservé en cave climatisée.
Le Château Ausone doit son nom à Decimus Magnus Ausonius, professeur et conseiller politique du Bas-Empire romain né à Bordeaux en 309. L'origine de cette association est néanmoins incertaine.
A partir des années 1970, un conflit familial prolongé oppose les Dubois-Chalon et les Vauthier, alors copropriétaires et empêche la bonne marche du Château Ausone.
Mais à la fin des années 1990, la propriété revient entièrement à Alain Vauthier qu'il dirige désormais avec l'aide de sa fille Pauline et sur les conseils de Michel Rolland. Premier Grand Cru Classé A dès 1959, Ausone bénéficie d'un terroir absolument unique